Pamätáte sa na rozprávanie svojich rodičov, ktorí museli každý deň zjesť lyžicu rybieho tuku? A patria tiež k tým, ktorí kvôli tejto skúsenosti jedia rybu maximálne raz ročne, a to len kvôli tradícii? Zaradenie rybieho tuku do detského stravovania malo a stále má svoje opodstatnenie. Dôvodom je vysoký obsah omega-3 mastných kyselín DHA a EPA.
Našťastie ale existujú aj iné spôsoby než rybí tuk na lyžičke.
Omega-3 – ako sa v nich vyznať
Omega-3 sú v posledných rokoch bežne používaným pojmom, rovnako ako EPA a DHA.
Omega-3 – ide o takzvané viacnenasýtené mastné kyseliny, teda tuky. Na rozdiel od tukov nasýtených sú pre zdravie prospešné a v našom jedálnom lístku by mali prevažovať. Zjednodušene je možné povedať, že prevládajú v rastlinných potravinách s výnimkou palmového a kokosového oleja a že ich najbohatším zdrojom sú tučné ryby. Naopak ďalšie živočíšne suroviny obsahujú skôr nasýtené mastné kyseliny, ktoré je vhodné obmedzovať.
EPA, čiže kyselina eikosapentaénová, je jednou z dôležitých omega-3 mastných kyselín. Jej názov znamená, že jedna jej molekula obsahuje celkovo 20 uhlíkových atómov a že má 5 dvojitých väzieb. Prispieva k normálnej činnosti srdca a je obsiahnutá napríklad v tučných rybách.
DHA je ďalšou veľmi dobre známou kyselinou spadajúcou do skupiny omega-3. Jej chemický názov „dokosahexaénová“ znamená, že má 22 atómov uhlíka a na uhlíkovom reťazci sa nachádza 6 dvojitých väzieb. Okrem pozitívneho vplyvu na srdce tiež podporuje činnosť mozgu a zraku. Nájdeme ju okrem iného v tučných rybách.
ALA je menej známa než DHA a EPA, ale aj ona patrí medzi omega-3. Nachádza sa primárne v rastlinných zdrojoch a rovnako ako DHA a EPA patrí medzi esenciálne látky, teda také, ktoré si organizmus nevie vytvárať sám a musí ich prijímať stravou.
EPA kyselinu deti doplnia z mora
Skvelým zdrojom EPA sú ryby. Niektoré sú pritom vhodnejšie než iné. Najviac tejto kyseliny obsahujú tučné morské ryby, ako je losos, makrela, sardinka, sleď alebo tuniak.
Odborníci odporúčajú jesť ryby aspoň 2x týždenne. V našej republike sa ale realita líši.
Ďalšou možnosťou, ak zaradiť EPA na jedálny lístok, sú morské riasy. Ostatné zdroje, ako sú napríklad živočíšne produkty zvierat kŕmených stravou bohatou na omega-3, obsahujú výrazne menej EPA kyseliny.
6 tipov, ako zaradiť EPA do detskej stravy
Deti sa učia napodobňovaním, ale aj keď vy máte radi lososa, kvôli jeho špecifickej chuti môžu deti svoju porciu odsunúť nabok. Aké sú iné spôsoby, ako morské riasy a ryby do detskej stravy zaradiť?
- Pripravte nátierku z makrely alebo sardiniek – a nechajte deti pri tom, keď ryby vykosťujete, ujedať.
- Uvarte rybacie fašírky – stačí rozmixovať lososa a zmiešať ho s vajcom a bylinkami. Fašírky pritom môžete vytvarovať do hravých tvarov.
- Zapojte deti do prípravy cestovinového šalátu s tuniakom – a obed budete mať hneď pripravený.
- Olej z morských rias môžete využiť na ochutenie pokrmov – a nikto si ani nevšimne…
- Morské riasy sa predávajú v rôznych podobách, niektoré sa pritom hodia aj na desiatu – skúste, či budú vášmu dieťaťu chutiť.
- S príjmom EPA kyseliny môžu pomôcť výživové doplnky v podobe kapsúl. Nemajú typickú rybaciu chuť a tie určené priamo pre deti sú prispôsobené ich potrebám.
Zdroj:
https://www.szpi.gov.cz/clanek/voditka-k-problematice-zdravotnich-a-vyzivovych-tvrzeni.aspx
